手撕灰毛兔肉的做法

　　 咱们许众人看过舌尖上的美食这档节目吧，合于挑拨味蕾的民间美食，不单仅只要节目上的那些，再有许众地方的特性，你们吃过灰毛兔了吗?嫩嫩的，清爽甜蜜，没错，这即是属于兔肉特有的滋味。

　　 灰毛兔肉质紧实，肉香芳香。正如人们所说，云云的美食只应天上有，阳间难寻几回来。说的即是可口统统的灰毛兔肉，这些纯属自然的兔肉，实正在是令人回味无尽。

　　 谁的身边没有几个小吃货呢?小毅即是此中的一个，哈哈，吃货小毅即日就为小伙伴先容手撕灰毛兔的美食，香馥馥的可口，决不行错过云云的机遇!

　　 说得手撕两字，可以民众思到的都是手撕鸡，而小毅偏偏即是那么的另类，小毅思到的是手撕灰毛兔肉。手撕灰毛兔肉经由孜然粉的加工之后，那滋味险些了，连小毅都遐思不到，哇，美极了!

　　 手撕灰毛兔肉是一个守旧美食，老工艺，味香传百年，真的是无时无刻都正在挑拨你的舌尖，摸索你的味蕾。

　　 手撕灰毛兔肉，要经由以下两个环节：一是卤兔肉，二是烤制。

　　 手撕灰毛兔肉的做法：

　　 第一步卤兔肉。

　　 计划：食物用料灰毛兔肉一只，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

　　 卤水制制措施如下：

　　 1、将卤药包配方分成两份，永别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

　　 2、将大块的冰糖先正在火上炙烤一下，然后放正在菜板上轻轻敲碎，再与简练油一同入锅，用小火炒至呈深血色时，掺入500克滚水搅匀，即成糖色。

　　 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火逐步地熬至香味四溢时，即成稀罕卤水。

　　 卤兔肉：计划大锅一个，将整只灰毛兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉内里的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，延续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不敷加开水。盖锅盖再烧开后，小火延续慢煮，根基坚持微微欢喜状况。30分钟后，合火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子正在室温下，晾干。

　　

　　 第二步烤兔子。

　　 烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

　　 将灰毛兔子放入烤夹内，就寝正在烤炉上，继续翻转(有主动回旋盘最好)，烤至兔肉出油时，刷清一遍(外里完全刷到)，延续翻转，五分钟后再刷一次清油，延续烤二分钟足下，将香料平均洒正在兔肉之上，再烤一分钟，就能够举办手撕装盘，即可大功乐成。

　　

　　 制品图：