椒盐小花卷的做法

　　 正在家做椒盐小花卷我是采用一次发酵法，团后懈弛5分钟就起初整形，直接进入二次醒发的历程，没有根蒂发酵。二次发酵两大就整形，非凡的方便省事。预防和面时不要一次把水都参与，徐徐加调度，面团要发酵比放入时大1.3倍～1.5倍就可能了。

　　 一日三餐总离不了的是主食，吃面食也好，吃米饭也好，少了主食算不得完美的一餐。这是一款很家常的面食，不花哨，很节俭。揉个面团擀成薄片，抹点油，撒点椒盐，一折一扭，蒸好了配点小菜配碗粥抑或什么也不添，都能吃落发常味里的温和靠拢。

　　 质料：日常面粉300克 糖12克 酵母3克 牛奶60克 水95克(请遵照面粉的吸水性医治水量) 食用油少许 椒盐适量(我用的是日式胡椒盐)

　　 椒盐小花卷的做法：

　　 1、酵母溶于牛奶和水中。

　　 2、面粉内参与糖拌匀，倒入液体揉成滑润面团，懈弛5分钟。

　　 3、面团一分为二，取一份擀开生长方形。

　　 4、外貌刷一层食用油。

　　 5、撒上一层椒盐。

　　 6、提起面团的一边向内折叠(我从长边折;也可能卷成筒状，我是直接折叠的)。

　　 7、切成爱好的巨细。

　　 8、两个小剂子一组叠起。

　　 9、暗语处面向己方，用双手的拇指和食指按压一下面团。

　　 10、然后将面团半数后略微拉长。

　　 11、双手朝着相反的对象扭一下，收拢两端并捏紧收口处。

　　 12、底部垫油纸(或湿纱布)后放入蒸笼，正在和善潮湿处举行发酵。38度足下处境下，大约30～40分钟至馒头变大1.3倍～1.5倍即可(用手轻轻按压会有小坑，但仍旧会较疾回弹，按压时手指能昭彰觉得面团仍旧有弹性，即使不回弹没有弹性那就讲明有些过头了)。

　　 开水入锅，蒸12分钟(即使做的花卷体型较大，蒸15分钟)。不必恭候可能速即揭盖子(即使伙伴们担心心，那可能耐心等3分钟再来)。

　　 制品图：

　　 椒盐小花卷筑制手艺：

　　 1、水量请遵照面粉的吸水性调度，不要一次把统统的水都放入，留一点做调度。

　　 2、最厉重的是整形后的发酵，实在并不难担任，闭键仍旧寓目。面团能看起来比放入时大1.3倍～1.5倍即可，无须到2倍大。咱们蒸的是馒头不是做面包，即使馒头掰开像面包，嗯～是不会好吃的吧，当然，绝对也不行把没奈何长大的面团拿去蒸，那必定是石头。

　　 3、我现正在蒸馒头都是采用一次发酵法，即是揉好面团后懈弛5分钟就起初整形，直接进入二次醒发的历程，没有根蒂发酵。如此蒸出来与经由二次发酵的并没有什么差别，但能节俭大宗的光阴。即使你仍旧风气二次发酵，那么就正在根蒂发酵至2倍大后再次揉光面团，然后举行整形。

　　 4、我行使的是日式胡椒盐，中式的花椒盐或者你爱好的任何一种都可能，即使行使的是不含盐的粉类，记得再撒些盐哦。

　　 和冷水面团的形式

　　 冷水面的调制形式是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(炎天用冷水加点盐，避免面团掉劲，俚语常说：碱是骨头盐是筋，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水边搅拌。

　　 水不行一次掺入，由于一次掺水过众，粉料暂时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不匀称，故要分次加水，掺入比例为2：1。