西安肉夹馍奈何做

　　 西安腊汁肉夹馍是道让人吃了一个还思着下一个的厚味，举动陕西的古代名吃，肉夹馍以其特有的香味屈服了每一个尝过的人。固然大街胡衕打着正宗的牌子卖肉夹馍的人许众，但大局限吃上去却并不如何样，感触便是广泛的馍来了些家常肉罢了。而本质上正宗的肉夹馍里的肉却是用老卤料长时光卤制并焖制入味做成的。

　　 思过本人正在家试做正宗的肉夹馍来吃吗?即日就来分享正在家DIY正宗韵味的西安腊汁肉夹馍的周到做法，有图有毕竟，疾来看看吧。

　　

西安腊汁肉夹馍的做法教程：

　　 一、卤肉

　　 1、肉提前泡8小时，要是没时光也能够不必泡。

　　 2、企图一锅老卤汤。要是没有要是没有能够用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代庖。

　　 3、企图好料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。

　　 4、锅中下入肉、老卤汤、开水，大火烧开后打去浮沫，放入料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸极少。

　　 5、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。(正宗的是一大锅肉小火煮午夜间正在焖午夜间)。

　　 二、做馍

　　 6、取适量的凉水和面粉，参预适量食用碱(半小勺就好)和酵母，和成比馒头面硬点，比擀面条面软点的面团，醒发时光不宜太久，基础上开面团劈头创议来有动态就行。

　　 7、把面团揉光，分成很众个小剂子。(劈头打正宗的白吉馍，即日给群众解说两种做法，又有一种算是盗窟的做法吧。)

　　 8、取一小剂子，揉成枣胡状。

　　 9、擀开，再从上到下卷起，要露个尖正在外。

　　 10、收口正在底部。

　　 11、压一下。

　　 12、擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手扫数碗状。

　　 13、锅中不放油干烙，把碗底放上去，等馍底部起皮后，形成焦黄色，企图放入电饼铛。

　　 14、把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

　　 15、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不须要给肉中加卤汁，由于肉煮的好自然众汁肥而不腻，瘦而不柴，现正在许众肉夹馍店浇上许众卤汁貌似很好原来差远了。

　　 16、馍切开，肉夹到内中，就能够开吃了。

　　 制品图：

　　 西安腊汁肉夹馍的做法小手法：

　　 1、卤肉的汤最好是老汤，如此回味正，正宗的是一大锅肉基础没水，都是油，正在家里做就不那么正宗了。

　　 2、做肉盐要要点，由于还要夹馍呢，又有便是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮如此才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，本人正在家做也尽量要大些。

　　 3、做白吉馍面团软硬很紧张，必定不行太软比馒头面要硬如此馍才酥。

　　 4、面团切记万万不要醒发太久要未便是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，形成发面饼了。

　　 5、瞥睹许众人吃肉夹馍加辣子和香菜，正宗腊汁肉夹馍不须要加了，就仍然很厚味了。

　　 6、吃肉夹馍有许众吃法，午时吃日常配上凉皮或者臊子面的，早上吃配上粉丝汤或者鸡蛋醪糟的，下昼吃有配上稀饭凉皮冰封(西安的一种汽水)的。

　　 7、肉夹馍能够加肥瘦，能够加纯瘦肉，也能够加皮瘦(肉皮和瘦肉)当然最香的要数夹纯肉皮，正在家能够尝尝。

　　 为什么有些人的西安肉夹馍做的欠好呢?参考参考下述几点原由：

　　 1、馍的原由。

　　 馍做的不可，陕西叫打馍也便是馍打的欠好，没有到达铁拳虎背菊花心，一是打馍的师傅秤谌有限，二便是用的压根就不是正宗白吉馍

　　 2、肉的原由。

　　 因为物价飞涨采选好肉成了闭节，不过现正在能用猪肉就不错了有些还加其他的肉，又有便是煮肉的料过错，有些家的肉实正在是寡味一点也不香，煮肉一点要老汤一锅汤几十上百年，我煮的肉算不上极品不过比拟大街上一半以上的肉夹馍店的肉依旧好许众。

　　 以上便是如何正在家做正宗滋味的西安腊汁肉夹馍的图文做法教程了，看着诱人的图片，有没有对肉夹馍十分的思念了?那就赶疾发轫试一试吧。没吃过肉夹馍的同伴，学会了这道西安腊汁肉夹馍，让你深居简出就能尝到千里除外的正宗厚味啦。