自制海南文昌鸡的做法

　　本日会餐网给行家先容这道家常版文昌鸡的做法和正宗海南文昌鸡的做法相通，稍稍篡改一下，资料用的是山黄鸡眼，固然不是正宗的白切文昌鸡，然则滋味相通相当鲜美，下面来看看具体制制教程。

　　 文昌鸡号称海南守旧四台甫菜之首，因产于文昌而得名。是中邦最佳食用型鸡种之一，正在海南素有没有文昌鸡不行席之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于平安避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

　　 食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工门径和佐料俱特有。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜据传，文昌鸡最早出自外地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。

　　 自制海南文昌鸡的做法教程：

　　 1. 把三黄鸡去掉内脏洗净，用净水泡至1小时，泡出血末。

　　 2. 锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。

　　 3. 大火煮沸。

　　 4. 要整鸡下锅，滚水烫过鸡的全身。

　　 5. 然后提起来把鸡中的水流出，

　　 6. 再放入锅中烫汆，频频七八次。这是皮脆肉嫩的苛重措施。

　　 7. 转小火煮至10分钟。

　　 8. 闭火焖至10分钟。

　　 9. 把葱姜蒜切碎插足 盐 胡椒粉 味精。

　　 10. 炒锅放油烧热。

　　 11. 把热油浇正在葱姜蒜料上，爆出香味。

　　 12. 把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。

　　 制品图：

　　

　　 自制海南文昌鸡的做法小妙技：

　　 要思文昌鸡皮脆肉嫩有3个要害措施。

　　 1、七八次汆烫很苛重，是为了给鸡定型。

　　 2、煮10分钟，焖10分钟。

　　 3、煮焖好的鸡过冷水，能使鸡尤其皮脆肉嫩。

　　 以上便是正在家中自制文昌鸡的做法了，固然鸡子不是正宗的文昌鸡，然则滋味是极端鲜美的，嗜好吃的诤友现正在就能参考以上门径正在家制制一道。