车打奶酪贝果的做法

　　 贝果的外型跟甜甜圈有几分相似，但是口感真是相差太远，一个是香软一个是劲道，贝果的另一大特色是它有着无数的变身可能，甚至可以说它是西式早餐界的百搭，只要你能想得到，想配什么都OK，无论是酸甜的果酱，还是醇厚的黄油或是如我今天的搭配，牛油果+火腿+煎蛋，一层一层叠起来大口开咬吧，超赞哒~，车打奶酪贝果---让贝果更好吃的小秘密。

　　 面包材料：

　　 高筋面粉500g，细砂糖20g，盐7g，即发干酵母4g，水300g，黄油19g，车打奶酪丝60g

　　 其他材料：

　　 细砂糖50g，水1000g，表面用奶酪丝适量。

　　 车打奶酪贝果的做法：

　　 1、面包材料中高筋面粉，水，细砂糖混合揉成团，盖保鲜膜静置1个小时。

　　 2、静置好的面团中先加盐，用厨师机揉匀。

　　 3、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中，开始揉面。

　　 4、揉至面团光滑后加入软化的黄油。

　　 5、继续揉至扩展阶段。

　　 6、 加入车打奶酪丝大致搅拌至分布均匀。

　　 7、 揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵20分钟。

　　 8、 取出排气分割成10等份，滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。

　　 9、 取一面团擀成椭圆形。

　　 10、 翻面后上下自1/3处对折，按压。

　　 11、 再将二边对折，接合处捏紧。

　　 12、 揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形。

　　 13、接合处始终朝上将另一头包入，收尾接口处捏紧。

　　 14、整形好的面团，正面朝上放在小块的油纸上。

　　 15、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。

　　 16、发至大约1.5倍大即可。

　　 17、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后，将火调小糖水维持微沸的状态

　　 将发好的面团放入，每面烫大约30秒后捞出。

　　 18、稍控干水份放进烤盘中，表面撒奶酪丝

　　 放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右，出炉后晾凉。

　　 成品图：

　　 车打奶酪贝果制作技巧：

　　 1、 做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便，发酵完成的贝果会非常娇贵，用手直接拿取会很容易变形。

　　 2、 煮贝果的时间不要长，每面大约30秒，煮制时间长的话，烘烤后的贝果表面会很皱

　　 3、 贝果可以直接吃，也可以从中间横切开，加果酱，奶酪，花生酱或是加入生菜、火腿食用。