生滚螃蟹粥的做法

   虽然现在不是螃蟹的季节,但是这道生滚螃蟹粥必须要推荐给大家,营养丰富,味道鲜美,卖相小清新,在炎炎的夏日做上一锅用来解解馋,也是一件很幸福的事。

   生滚螃蟹粥的做法:

   1、大米洗净,加入食用油1汤匙与盐1茶匙拌匀,静置半个小时。

   2、加入适量清水,约为大米的10倍,大火煮开。

   3、转小火煮1个小时左右,间中用勺子顺时针搅动锅底,让粥出稠。

  

   4、螃蟹清洗收拾干净,去除腮和胃等杂物,对半斩开,大腿敲碎。

   5、姜洗净,切成姜丝。

   6、将姜丝放入煮了约1个小时的白粥中。

  

   7、转大火,将螃蟹倒入白粥中。

   8、粥再次煮开时,转小火加盐调味,熄火。

   9、食用时可以加入芹菜珠调味。

  

   成品图:

   生滚螃蟹粥的虾哦技巧:

   1、煮粥时,大米与水的比例约为1:10,喜欢吃绸一点的粥,可以适当减少水的比例,若喜欢吃稀一点的粥,可以适当加多点水。

   2、煮粥时,大米洗净先加点盐和油拌匀静置,可以让煮出来的粥更绵软更滑口,品相更佳。

   3、粥煮时要用勺子搅动防止粘锅糊掉,影响粥的香味,出锅要趁热吃,凉了腥气就会重。

   4、米要挑选圆粒的东北大米,煮出来的粥粘稠香浓。螃蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。

   5、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。

   螃蟹的功效与作用:

   螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。

   1、抗结核

   螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

   2、滋补解毒

   螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

   螃蟹的选购五点:

   一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

   二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

   三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

   四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

   五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

   购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

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