俄式罗宋汤的做法

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   做出奶香浓郁的俄式罗宋汤牛肉要先煮过水,而且分量要足够多,牛肉提前炖30分钟在下蔬菜,黄油是不能少最好在加上奶白酱味道就更加浓郁了。这道汤是很久以前看中央台的美食节目学的。制作人是一位在俄罗斯做了很多年餐厅的中国小伙子。教的方法也很简单,这里我想做的正宗一点,做的有些复杂了。(底下再附简单的做法)做罗宋汤有了最关健的四种调味:黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱。再加上煮的火侯到位就能煮出一锅奶香浓郁的俄式罗宋汤了。我不喜欢在汤里加上高丽菜,总觉得在汤里加了菜就把肉味冲淡了。

   材料:新鲜牛肉1斤,中型白洋葱半颗,胡萝卜1个,土豆1个,中型蕃茄两颗,黄油,鲜奶油,鲜奶,蕃茄酱,盐,黑胡椒粉(带颗粒的那种),鸡精,1小匙白糖(如果有做奶白酱的就不用另加鲜奶油和鲜奶了)。

   俄式罗宋汤的做法:

   1、材料准备黄油的量比较多。(图上黄油的量一半是来做奶油白酱,一半是用来炒蔬菜)。

   2、蕃茄,胡萝卜,土豆,洋葱分别切大块备用。

   3、牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多,才能煮出好喝的汤)

   4、锅内烧温水,把牛肉块放入煮。

   5、煮至起泡末后熄火。

   6、把牛肉捞出用清水冲洗干净。

   7、洗净锅子,开小火,锅内慢慢溶化一块黄油。

   8、将胡萝卜,土豆,洋葱块放入炒香,不用炒太长时间。装出备用。(蕃茄除外)

   9、倒入半锅的清水,放入牛肉块,大火煮开后,转小火再煮30分钟。

   10、30分钟后,再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟。

   11、最后再加入蕃茄块。继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了。放入蕃茄酱,盐,鸡精,1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃,这里加一点糖可以综合一下)

   12、加入事先做好的奶油白酱,将汤煮至浓稠即可。(如果没有做奶油白酱的,也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)

   成品图:

   好喝的俄式罗宋汤制作要点:

   1、牛肉要先煮过,去血水。而且肉的份量要多,不要蔬菜多过肉就没什么味道了。

   2、黄油不能少。加了黄油才能做出那种香味来(当然为您的健康着想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米浓汤就都是用的橄榄油)

   3、加奶白酱,或是加鲜奶油及鲜奶。

   4、牛肉要先炖30分钟,否则的话,蔬菜都炖烂了。牛肉还没有烂。

   5、蕃茄块到最后是煮到烂的,我这是为了拍图的效果,先挑了一块没煮的放在汤上面。为了减少用蕃茄酱的量,我用了两颗蕃茄来煮。天然的食物总比加了添加剂的调味要好些。

   简单的罗宋汤的做法:

   先将牛肉飞去血水,然后用黄油炒过蔬菜备用。将牛肉先煮30分钟后,再放入蔬菜,最后加入蕃茄酱,调味,加一大块的黄油,鲜奶油,最后用面粉水或玉米淀粉水调芡即可。省了做奶白酱的步骤。

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