河蟹焖饭的做法

　　 每年秋季河蟹上市季节总喜欢做道河蟹焖饭，因为做法简单又能吃到美味的解味，所以晚上泡了一把米，晚上焖了一碗河蟹饭。揭开锅后，真是太满意了，米香混着蟹香扑面而来，米粒颗颗分明，晶莹Q弹，非常有食欲。

　　 河蟹焖饭的做法：

　　 准备：大米加水浸泡4小时左右。

　　 1、河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

　　 2、葱切末，姜切片备用。

　　 3、香菇切小块备用。

　　 4、锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

　　 5、加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

　　 6、将泡好的米放入锅中翻炒一下。

　　 7、加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)

　　 8、将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

　　 9、将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)

　　 10、米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 这道河蟹焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。