蚝油炒蛤仔的做法

   在家做这款蚝油炒蛤仔的时候先要把蛤仔清洗干净,特别是肚了里沙子一定要让其吐干净在炒,炒的时候不能一直翻动,蛤仔煮一会自动开口的,所以很容易入味。

   蚝油炒蛤仔的做法:

   1、先把蛤仔清洗干净(参考让:蛤蜊吐沙最快的方法),然后将除了米酒以外的调味料先准备在碗里。

   2、起油锅,爆香蒜末和姜片。

   3、然后加入蛤仔。

   4、加入调味料后盖上锅盖焖煮。

   5、蛤仔壳打开后丢入九层塔翻拌均匀,沿锅边炝下米酒即可起锅。

   成品图:

   蚝油炒蛤仔制作技巧:

   1、蛤仔下锅后,在壳尚未打开以前不要一直去翻动它,只要盖上锅盖焖煮,很快就会开口。

   蛤仔的清洗方法:

   1、把买回来的蛤仔用温水泡一下,因为里面会有沙粒或赃物,再用流动水清洗就可以了。

   2、跟卖蛤仔的拿一点海水回来,回来以后继续泡着,泡久点沙子就会基本吐干净了.

   3、放到淡盐水中浸泡两小时,用双手搓洗,一般搓洗三次。然后用清水冲洗。这个方法不太见意使用,虽然有效果,但是蛤仔容易死。感觉不会太干净。

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