台式马卡龙的做法

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   马卡龙除了法式的、意式就属台式的马卡龙口感好吃,而且所用材料相对来说简单,制作也很省事,用烤箱190度烤7分钟就可以享用了。此份量约可做20~25个,约10~12组。

   台式马卡龙的做法:

   1、搅拌盆内放所有蛋黄与全蛋、糖,隔水加热的方式开始打发,至滴落有痕迹。

  

   2、筛入面粉,切拌方式拌匀,动作需轻柔,避免消泡。*此时可开始预热烤箱190度C。

  

   3、装入挤花袋,烤盘上垫一张烘焙纸,有间距地挤出适量大小的面糊,尖头部分可用手指沾水抹平整形。

  

   4、均匀撒上一层糖粉,190度C烤7分钟。

  

   5、内馅: 软化的无盐奶油打发至泛白状,加入糖粉,全部打匀即可。

  

   6、抹在烤好的马卡龙上,就完成啰!

  

   成品图:

  

   这款台式马卡龙不同于法式马卡龙使用杏仁蛋白糖霜,牛粒是全蛋打发加入面粉制成,口感介于海绵蛋糕与手指饼干之间,内松外脆的滋味,是台湾人成长过程中的共同回忆。

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