红萝卜羊肉煲的做法

　　 红萝卜羊肉煲的家常做法中羊肉要提前泡出血水，在煮味道会更鲜美，而且红萝卜提前用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收，汤汁味道会更加好喝，下面把好吃的红萝卜羊肉煲制作方法分享给大家。

　　 红萝卜羊肉煲的做法：

　　 1、准备好原材料。

　　 2、泡过的羊肉冷水下锅。

　　 3、将准备好的大料放入调味料钢球中。

　　 4、锅中水烧开，撇去上面的血沫。

　　 5、完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油。

　　 6、大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟。

　　 7、另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒。

　　 8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁。

　　 9、加盖再炖煮上一刻钟。

　　 10、加入适量的枸杞。

　　 11、转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味。

　　 12、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

　　 成品图：

红萝卜羊肉煲制作技巧：

　　 1、羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水。 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。

　　 2、红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收。再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

　　 羊肉怎么做没有膻味技巧：

　　 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。

　　 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

　　 羊肉较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，因此历来被当作御寒和进补的重要食品之一。

　　 吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环，但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。因此在炖羊肉时加入几个萝卜在一起是最好不过了。