蔬菜素丸子的做法

　　 蔬菜素丸子的家常做法很简单，只要之前学过炸素丸子这道小吃的话，再做这道美食就是轻而易举的事了。因为不管是蔬菜丸子，鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子还是萝卜素丸子，这些丸子的做法都大致相同，只是换了些用料的问题。

　　 做丸子，不论采用哪种烹饪方式，都是用手取形。左手握一把馅料，轻握，让馅料自食指与拇指间虎口处挤出来，用勺子或者是右手挖下，下入锅内。挤时食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子更加光滑。

　　 烹调丸子时，一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮，一般采用微沸的水来加工，不可过凉或者过沸。汆丸子吃起来更加清爽、健康。炸则是用油来烹调，油炸丸子口感酥脆，外酥里嫩，口感更胜一筹。不过，油炸一般比较费油，吃起来也有些负担。

　　 蔬菜素丸子的做法图文教程：

　　 图1：胡萝卜洗净，用刨皮器刨掉外皮。

　　 图2：用刨丝器将胡萝卜刨丝。

　　 图3：锅子烧开水，将胡萝卜焯水，捞出冲凉。

　　 图4：将洗净的小白菜焯水。

　　 图5：将小白菜和胡萝卜丝捞出，冲凉，挤干水份。

　　 图6：将其剁碎。

　　 图7：大葱切碎，与胡萝卜和小白菜碎混合。

　　 图8：加入鸡蛋、面粉和调味料。

　　 图9：搅拌均匀。

　　 图10:左手取面糊，轻握，令其自食指拇指间挤出。

　　 图11：用勺子将面糊取下，下入7分热的油锅内。

　　 图12：将炸至金黄的丸子捞出，控干油即可。

　　 成品图：

　　 蔬菜素丸子的做法小技巧：

　　 1、胡萝卜和小白菜焯水后，会更软，更服帖，好操作。

　　 2、蔬菜可以根据个人喜好添加，只要有鸡蛋、面粉帮忙，一定会凝固起来的。

　　 3、油温不要过高，7成热下锅即可，过高容易糊，油温过低则容易吸油导致油腻。

　　 想吃焦香但不油腻的丸子，选择蔬菜素丸子和萝卜素丸子这样的素菜搭配的丸子比肉馅更合适。而且吃多一些也不用太担心消化不好的问题。