奶油酥粒面包的做法

　　 奶油酥粒面包这个餐包是从一个淡奶油吐司的方子中改变而来的，正好用来消耗家里剩余的淡奶油。用来当早餐非常受小朋友们欢迎，下面把制作方法分享给大家。

　　 材料：

　　 汤种：高粉25克、水100克

　　 主面团：高粉200克、低粉50克、蛋液40克、淡奶油60克、糖35克、盐3克、酵母3克、水20克、黄油25克

　　 酥粒：低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克

　　 准备工作：先将汤种材料放入奶锅混合均匀，小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

　　 奶油酥粒面包的做法：

　　 1、将酥粒材料放在一起。

　　

　　 2、用手指搓成粒状后冷藏备用。

　　

　　 3、将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放)，启动一个揉面程序。

　　 4、加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。

　　

　　 5、将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

　　

　　 6、将发酵好的面团排气滚圆。

　　 7、按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。(我分了10份)

　　

　　 8、将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

　　 9、面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

　　

　　 10、撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

　　 成品图：

　　

　　 由于近一年来都是偷懒在做面包机一键式面包，对烤箱烤吐司已经有些生疏，上火温度有些高，导致吐司的个子没有长起来。有些受挫的我干脆改了方子做起了餐包，毕竟做餐包还是不容易失手的。餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感。