11个饮食小诀窍让你轻松减重且不复胖

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   2016年1月份《消费者研究协会期刊》(Association for Consumer Research),报告了几个有趣的饮食心理学实验结果,藉由这些结论,可以帮助大家少吃一点,进而成功减重,非常有趣又实用,读者们不妨参考看看。

  

   1. 镜子前进食:由美国中央佛罗里达大学(University of Central Florida)一项最新的研究发现,对着镜子吃东西有利于人们养成健康的饮食习惯,因为在镜子中不健康的食品会变得较不美味,食欲下降、人们就会少吃一点,因此有助于减重。

   研究人员一共招募了185名大学生,首先要求每位学生选择一块巧克力蛋糕或一盘水果沙拉,再分别对着镜子和不对着镜子来食用,最后测试他们对食物味道的评价。结果那些选择巧克力蛋糕的同学表示当他们对着镜子进食时,蛋糕会比在没有镜子房间中变得不够美味;而选择水果沙拉的学生表示,水果沙拉的美味程度,无论有无面对镜子都丝毫未减。

   该研究作者中央佛罗里达大学助理教授贾米(Ata Jami)博士指出,人们透过镜子,看到自己吃不健康的食物会觉得不舒服,接着就会意识到应该吃更健康的食物。也就是说,在镜子前进食会让进食者较注意自己的行为,包括进食的种类及份量。

   人们从镜子看到的不再只是自己的外表,同时也促使他们能够像衡量别人一般客观地来衡量自己。对着镜子会迫使人们去思考自己的行为是否符合社会舆论的标准,促使人们进行自我调整。这也更凸显进食者在面对不健康食物时的罪恶感,此种潜意识的不适,就会直接降低脑部对不健康食物的认同感。

   先前研究发现,在镜子前吃东西会让人少吃1/3的份量,因为进食者会透过镜中影像进行自我反省,且这么做也会让人尽可能去拿取对身体健康比较有益的食物。

   2. 食物标示健康,更容易吃过量而发胖:一篇由美国德州大学奥斯汀(Austin)分校麦寇布斯商学院(McCombs School of Business)所做的研究发现,许多人认为吃健康食物比较会吃不饱,因此很容易越吃越多,而所吃的份量甚至会超过建议摄取量,结果反而增加肥胖的风险。

   此实验共有162位大学生参与,藉以了解食物若标示健康字样,是否影响一个人的点餐量与实际食物的摄取量。结果显示,一般人看到食品标示健康字样,就会下意识认为较无饱足感,倾向点较大份量的餐点,因此就会开始无节制地大吃特吃。所以食物若标示健康字样不但可能无法减少肥胖问题,或许反而造成肥胖更盛行。

   3. 如果不饿,午餐就省下吧:因为不饿就进食,会让血糖值一直处在高峰状态、居高不下,很容易就会让你变胖。

   4. 烹调餐点时煮少一点,就不会吃过量:因为台湾人勤俭持家,若一开始煮太多,会觉得食物吃不完可惜,即使吃饱了,还硬把它吃完。

   5. 要以愉悦的心情吃下健康的食物,而且务必在当你能够节制自己少吃一些食物时,就要给自己小小的奖励,这样才能持之以恒,养成良好习惯。

   6. 要注意每一份餐点的热量标示,才不致于不小心就吃过量!

   7. 将食物分切成较小块,份量少一些,就会少吃一点。

   8. 用小一点的盘子盛装食物,会少吃20~25%的食物量。且根据美国康乃尔大学2015年11月份的研究指出,用大碗盛冰淇淋的人会比用小碗的人多吃了31%的量,因为小盘子很明显带来一种满到快溢出来的视觉,相当令人满足,就会少吃一些。

   9. 用不起眼的盘子装食物,食物看起来就会没那么好吃,通常用纸盘盛装食物,会吃的量最少。

   10. 用叉子吃东西,比用汤匙吃有助减重,用叉子的人往往吃得比较慢,因为吃得慢,也会吃得比较少,而用汤匙吃可能会低估已吃下的量,不知不觉中就容易吃过量了。

   11. 尽量避免负面用语,如果警告节食者不要吃饼干,很可能让他们下意识吃更多,甚至可能吃下比平常多2倍的量。

   上述的11项饮食行为心理学实验结果是不是很有趣呢?如果你也担心吃太多,想要减重,又迟迟找不到好方法,与其花大钱买节食餐或搞些奇奇怪怪的花招虐待自己,建议你,不妨试试看以上的小撇步,且持之以恒,长时间下来一定会对你有非常大的帮助喔!

   (本文作者为阳明大学医学院药理学研究所教授)

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