芥兰烩鲜菇的做法

　　 芥兰菜去除粗纤维，汆烫后同富含多醣体的香菇烩炒，简单料理，就让人赞不绝口。今天我们把芥兰和鲜菇一炒的吃营养更加丰富，而且口感也很好，一道非常美味的瘦身菜肴。

　　 材料：芥兰菜300g、鲜菇100g、蒜头3瓣、红辣椒1根、盐1/2小匙、高汤100cc、勾芡水适量

　　 芥兰烩鲜菇的做法：

　　 1、芥兰菜切段，去除粗纤维; 香菇去蒂切片; 蒜头去除外膜切末; 红辣椒去籽切丝(增色)。

　　 2、煮一锅水，水滚后加入一小匙糖、一大匙油(材料外)、芥兰菜烫软捞出 (叶子较快软可先挟出，梗需烫久一点才会软透)。

　　 3、另取一炒锅，放入香菇铺平(不加油)，小火煸至水份释出。

　　 4、香菇推到一边，加入一大匙油、蒜末、辣椒丝煸至闻到香气，再同香菇炒匀。

　　 5、加入芥兰菜、高汤、盐炒匀。

　　 6、加入勾芡水(清水40cc+1小匙太白粉)炒匀。

　　 7、盛盘即可享用美味。

　　 成品图：

　　 芥兰烩鲜菇制作技巧：

　　 1、将芥兰汆烫再炒，可使受热均匀，避免久煮变黑。

　　 2、糖可去除芥兰菜的苦涩味。

　　 3、油可增添油亮感，看起来更可口。