韩式拔丝地瓜的做法

　　 拔丝地瓜是餐桌上可口的一道小品，不只中式餐厅会有很多韩国餐厅也有，但韩式拔丝地瓜跟中式拔丝地瓜到底有甚么不一样呢?主要是差在有没有加水这道程序，有加水融糖比较容易产生糖丝，一般韩式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都会加水料理，所以会有漂亮的糖丝出现，但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

　　 韩式拔丝地瓜的做法：

　　 1、先把地瓜切块备用。

　　 2、中火热油锅炸至微金黄约四分钟，筷 子可轻易插过去

　　 3、然后捞起装在盘子里。

　　 4、另起一锅中小火加入刚刚的炸油跟糖，过程中都不用搅拌，等糖融化。

　　 5、糖都融化后加入地瓜快速搅拌起锅，移至擦有薄油的盘子撒上些许芝麻摆盘即可

　　 6、中韩式的拔丝地瓜主要差在有没有加水这道程序，有加水融糖比较容易产生糖丝，一般韩式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都会加水料理，所以会有漂亮的糖丝出现，但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

　　 成品图：

　　

　　 韩式拔丝地瓜制作技巧：

　　 1、作法1.用微波炉做的话约微波四分钟，但个人觉得地瓜用炸得口感比微波好，所以做过一次微波之后就都还是回归油炸的方式。

　　 2、注意在盘底抹些油可以防止沾黏。

　　 3、糖也可用糖浆取代料理速度更快，但林医师建议大家少吃玉米糖浆就是了。