韩式拔丝地瓜的做法

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   拔丝地瓜是餐桌上可口的一道小品,不只中式餐厅会有很多韩国餐厅也有,但韩式拔丝地瓜跟中式拔丝地瓜到底有甚么不一样呢?主要是差在有没有加水这道程序,有加水融糖比较容易产生糖丝,一般韩式普遍都不加水溶糖,而中式普遍都会加水料理,所以会有漂亮的糖丝出现,但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

   韩式拔丝地瓜的做法:

   1、先把地瓜切块备用。

   2、中火热油锅炸至微金黄约四分钟,筷 子可轻易插过去

   3、然后捞起装在盘子里。

   4、另起一锅中小火加入刚刚的炸油跟糖,过程中都不用搅拌,等糖融化。

   5、糖都融化后加入地瓜快速搅拌起锅,移至擦有薄油的盘子撒上些许芝麻摆盘即可

   6、中韩式的拔丝地瓜主要差在有没有加水这道程序,有加水融糖比较容易产生糖丝,一般韩式普遍都不加水溶糖,而中式普遍都会加水料理,所以会有漂亮的糖丝出现,但是相对的也比较需要功夫才拔得漂亮。

   成品图:

  

   韩式拔丝地瓜制作技巧:

   1、作法1.用微波炉做的话约微波四分钟,但个人觉得地瓜用炸得口感比微波好,所以做过一次微波之后就都还是回归油炸的方式。

   2、注意在盘底抹些油可以防止沾黏。

   3、糖也可用糖浆取代料理速度更快,但林医师建议大家少吃玉米糖浆就是了。

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