做酸菜鱼片的鱼片怎么切法图解

　　 在家做酸菜鱼片除了汤汁要做的鲜美外，首先切鱼片是很重要的，今天我教给大家如何在家自己切酸菜鱼片的鱼片，附上详细的图文教程，新手一眼也能看懂。

　　 酸菜鱼的鱼片切法图解：

　　 1、新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞。

　　

　　 2、先斩去头部。

　　 3、用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉。

　　

　　 4、打开的样子，鱼腩内黑色膜要刮干净。

　　 5、再把上下两片肉都片出来。

　　

　　 6、两片鱼肉，分别把鱼腩(肚)部份切除。

　　 7、再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片。

　　

　　 8、将鱼头从中间剁开成两半。

　　 9、最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩(肚)，鱼片5部分。

　　

　　 友情提示：在去鱼骨的时候需要注意，小心划到手，特别是新手速度慢一点比较好。

　　 酸菜鱼切鱼片不但是一门技术，更需要是的耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历的，新手一开始切不好很正常，大家多试两次就会了。