花蛤蜊的作用与功效

　　 花蛤蜊被称为天下第一鲜江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。那么花蛤蜊有哪些作用与功效呢?中医上说花性寒，具有高蛋白、高微量元素，少脂肪等营养特点。

　　 花蛤蜊的基本介绍

　　 蛤(Clams)又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。

　　 花蛤蜊的营养价值

　　 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　 花蛤蜊的功效与作用

　　 1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

　　 2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;

　　 3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的;。

　　 4、中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　 花蛤蜊食用禁忌

　　 一般人群均可食用

　　 1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　 2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　 花蛤蜊的选购与存储方法：

　　 检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

　　 最佳存储方法：水养

　　 花蛤蜊的食用方法

　　 1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用;

　　 2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片;

　　 3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　 花蛤蜊的食用禁忌

　　 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　 经期女性和产后女性不宜吃蛤蜊

　　 蛤蜊是水产，而且性寒，经期女性和产后的女性，应该多吃温补食物，避免吃这类寒凉性的导致气血不畅。

　　 胃痛腹泻的人不适宜吃蛤蜊

　　 胃痛和腹泻期间的人，是绝对不可以吃蛤蜊这类寒凉性食物的，否则会加重症状。

　　 吃蛤蜊不宜和啤酒

　　 沿海地区的人都爱说吃蛤蜊，喝啤酒，原本是形容享受生活的，但是，这种吃蛤蜊的方法却有一定得危害，它容易诱发痛风，还能使痛风病人病情加重。吃海鲜的时候尽量不要喝啤酒。