蛤蛎丝瓜的做法

　　 清甜的丝瓜搭配蛤蜊的鲜美，不需过度调味就非常好吃。蛤蛎丝瓜这道菜尤甚在夏天最适合来盘这样的美味，这次加入用苦茶油煎香的蛋丝，口感鲜甜香气十足，加入面线就是丰富营养的一餐!

　　 蛤蛎丝瓜的做法：

　　 1、准备好所有调料，蛤蜊吐沙，洗干净备用。(参考:蛤蜊吐沙的方法图解)

　　

　　 2、蛋打散加入少许c调味，丝瓜切片。

　　

　　 3、冷锅倒入茶籽堂苦茶油。

　　

　　 4、放入姜片小火爆香至边边焦黄。

　　

　　 5、姜片先拿出，将蛋倒入锅中煎成蛋皮，稍冷再切成丝，也可直接拌炒至金黄后盛出备用。

　　

　　 6、原锅放入丝瓜及爆香过的姜片，洒上约一大匙的水帮助丝瓜释出水份，盖上锅盖煮到八分软。

　　

　　 7、加入蛤蜊盖上锅盖煮到蛤蜊开口，视个人口味加入少许c或不加，拌炒后捞起。

　　

　　 8、将煎香的蛋和作法7拌一拌即可享用!

　　 成品图：

　　

　　 蛤蛎挑选方法：

　　 1、如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。

　　 2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。