小白菜的作用与功效

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   小白菜又叫青菜、油菜,在我国南北各地均有分布,栽培十分广泛。冬春季节的北方,小白菜几乎天天出现在农村人们餐桌上。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,更富营养性,吃起来更加的清香鲜美,带有甜味。小白菜的矿物质和维生素含量可是蔬菜中最丰富的呢。下面我爱美食吧给大家作更详细的分类解说。

   小白菜的营养成分及功效:

   小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍

   1、小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

   2、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

   3、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

   小白菜的食疗作用:

   1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

   2. 保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

   3. 润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

   4. 防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

   5.治病疗伤:小白菜可治疗肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀、丹毒、漆疮、疮疖等疾病。

   小白菜的食用方法和注意事项:

   1、小白菜可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒,多喝小白菜汤可以减肥。

   2、小白菜性凉,脾胃虚寒者大便溏薄不宜多吃,而且不宜生吃。

   3、小白菜做菜时,炒、煮的时间不宜过长,过长会损失大量营养。

   4、小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

   小白菜的贮存和挑选方法:

   1、小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。

   2、小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保存在冰箱内,至多能保鲜1~2天。

   3、存放青菜忌用水洗,水洗后的茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分会大损。

   4、新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜。

   一棵小小的绿色小白菜居然有这么强大的作用啊。以前曾看过中医上说小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效,还半信半疑的,现在充分了解后完全解惑了。我爱美食吧对小白菜做的全面介绍还算详细吧。希望大家能学以致用,强身健体哦!

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