消暑小面的做法

　　 消暑小面是他*的一道私房菜肴，同时也是我的最爱。把煮好的面条用井水冲凉，然后切黄瓜丝、小蕃茄，加麻油、酱油、醋、芝麻酱一起简单搅拌，撒点炸好的小花生或者再淋上一勺辣椒油，一碗懒人版快手私房消暑小凉面就上桌了，吃起来，从舌尖到胃口，有说不出的凉爽、惬意和舒坦。

　　 消暑小面的做法：

　　 1、火腿和黄瓜切丝备用。

　　

　　 2、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。

　　

　　 3、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。(自己现压的面条口感最筋道，没有就买现成的)

　　

　　 4、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。

　　

　　 5、另取碗调汁，倒入香醋和生抽。

　　

　　 6、加入白糖和芝麻酱一起搅匀。

　　

　　 7、倒入香油拌匀，然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。

　　

　　 8、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 消暑小面小提示：

　　 1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。

　　 2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。(喜欢无油的配方也可省去5克油)

　　 3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。

　　 4、花生米要小火炸不易糊。

　　 5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。