金银麦穗包的做法

　　 现在天冷在家做金银麦穗包的时候最好用温水发面，速度会快很多，切段的时候最好人两头来切，这样更加均匀一些，下面把金银麦穗包制作流程分享给大家。

　　 主料：

　　 南瓜面团：普通面粉200克，牛奶90克，南瓜泥50克，干酵母1克

　　 普通面团：普通面粉200克，牛奶140克，干酵母1克

　　 蒸制时间：醒发10-15分钟，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。

　　 金银麦穗包的做法：

　　 1、南瓜洗净、去皮、上屉蒸熟、按压成南瓜泥;

　　 2、取面粉、南瓜泥、牛奶、干酵母分别称重;

　　 3、把牛奶、南瓜泥混合均匀， 放入干酵母、面粉，揉成光滑绵柔的南瓜面团，放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵(普通面团制作方法同南瓜面团);

　　 4、将发酵至两倍大的南瓜面团， 取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉;

　　 5、搓成长条;

　　 6、切成均匀剂子;

　　 7、普通面团也切成均匀剂子;

　　 8、揉圆、按扁;

　　 9、用擀面棍擀成圆皮，厚0.5cm;

　　 10、在圆皮内放上馅料，折合，右手的食指放在右侧的中间，在拇指的帮助下把面片向里微折; 紧接着，拇指和食指把两端捏合，捏紧; 最后用拇指和食指一左一右捏上褶子; 一个漂亮的麦穗包就包好了;

　　 11、南瓜麦穗包;

　　

　　 12、如此包完普通麦穗包，醒发10-15分钟，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。

　　 成品图：

　　

　　 金银麦穗包制作技巧：

　　 1、面粉、南瓜、紫薯的含水量不同，可适当调整用量;

　　 2、牛奶或水温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可，过热，无法发酵;

　　 3、屉布要用两层，过水，挤去少许水分，感觉湿湿的，成品(馒头等)就不会沾底啦;

　　 4、切段时不要一切到底，左手轻按长条，要用刀前后挫切成段;