墨鱼炖鸡的做法

　　 在家做这款墨鱼炖鸡的时候墨鱼尽量选干一点的，这样肉质厚实，泡发清洗干净后切成片，注意要把身体上黑色膜给去掉，这样煮出业的汤汁才不会有腥味。

　　 墨鱼炖鸡的做法：

　　 1、墨鱼用温水泡发2小时。这是泡发以后的(网上也有说泡发8-12小时直至墨鱼全软，中间换几次水，嚼劲会好些。另外可去除墨鱼身上的薄膜，腥味会小些。)

　　 2、洗干净以后，把墨鱼须和身子分开;

　　 3、墨鱼须里边有一个很硬的东西，扯下来扔掉。身子里也有一块很硬的东西，同样取出来不要;

　　 4、将墨鱼切好;

　　 5、和切成块的鸡肉放进锅里，一次性把水加足。大火烧开，打去血泡，然后关小火，盖盖子，小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐，其它的什么都不用放了!!已经足够鲜美了。

　　 成品图：

　　 干墨鱼泡发的清理技巧：

　　 1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

　　 2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

　　 3、将墨鱼头撕下来。

　　 4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

　　 5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

　　 6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。

　　 7、将骨头剥离。

　　 8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。这样墨鱼就清理好了。

　　 墨鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味滋补，适宜产褥期食用。