椒麻鸡丝的做法

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  椒麻鸡丝是一道地道川味菜,炎炎的夏日最适合这种凉菜。不仅口感清爽,而且还十分开胃。做起来也很简单,香辣酥麻、清凉爽口的口感让你欲罢不能。 椒麻鸡丝的做法: 1、先来自制辣椒油,取乾t辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。

   2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的。

  

   3、加一把脱皮白芝麻。

  

   4、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。

  

   5、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

  

   6、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

  

   7、凉好的鸡胸肉取出沥水。

  

   8、将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。

  

   9、丘比大拌菜调料汁适量浇进去,再根据能吃辣的情况选择加入适量的自制辣椒油拌匀。

  

   10、摆盘上桌就OK啦。

   成品图:

  

   椒麻鸡丝的小技巧:

   1、鸡胸肉入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

   2、鸡胸肉煮好后,不揭盖浸泡至汤冷透,这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁,不会感觉很柴。

   3、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。

   鸡肉的功效和作用:

   1、强身健体

   鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

   2、提高免疫力

   现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

   3、补肾精

   可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

   4、促进智力发育

   具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

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