西红柿豌豆鸡蛋汤的做法

　　 新鲜的碗豆上市，我爱美食吧分享一款用碗豆和西红柿，鸡蛋做手家常靓汤，这款西红柿豌豆鸡蛋汤做起来简单，口感香甜好喝。

　　 西红柿豌豆鸡蛋汤的做法：

　　 1、西红柿洗净切小块儿，鸡蛋打散，豌豆洗净备用。

　　 2、将西红柿块儿，姜片放入锅中，大火煮开后，转中火继续煮到汤的表面有红油飘出，这时放入豌豆，中小火煮6分钟，等西红柿煮软烂，豌豆煮熟后，让汤保持沸腾状态，用筷子箅一下盛有蛋液的碗边，让蛋液缓慢地，细细地流入锅中，最后调入盐，香油，搅匀即可。

　　 成品图：

西红柿豌豆鸡蛋汤的技巧：

　　 1、西红柿要挑选自然熟透，略微软一些的，这样的西红柿味道好，汁水多。

　　 2、西红柿汤一定要煮到有红油飘出后再放其他配料，这样味道才浓郁。

　　 3、撒蛋液时用筷子箅一下碗边，可以防止蛋液大量快速地流入锅中，因为那样就做不出轻薄漂亮的蛋花儿了。另外，撒蛋液时锅中的水要保持沸腾状态，但也不要大开的那种。