油焖冬笋的做法

　　 在家做这款油焖冬笋的时候要先把冬笋切后块放盐水中炒烫几分钟，这样不不会有涩味了，而且冬笋块和胡萝卜块一起要煎透在炖才能更加入味，下面把油焖冬笋制作流程图分享给大家。

　　 主料：冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克

　　 配料：盐1茶匙、白糖茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱蒜和水淀粉适量

　　 油焖冬笋的做法：

　　 1、冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。

　　 2、葱蒜切片。

　　 3、锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

　　 4、起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。

　　 5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

　　 6、锅内留底油，爆香葱蒜片。

　　 7、放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。

　　 8、放入青椒快速炒匀。

　　 9、用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。

　　 成品图：

　　 油焖冬笋的制作技巧：

　　 1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。

　　 2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。

　　 3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。

　　 冬笋介绍：

　　 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋。冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝之美誉。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。