文蛤豆腐汤的做法

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   文蛤豆腐汤是一款具有促进孩子发育,补钙补脑防癌美白减肥家常靓汤,把文蛤和豆腐放在一起煮成汤既补钙又美味!制作时要把文蛤肚子的泥沙清洗干净在煮,注意蛤蜊煮出的原汤带有咸味,所以盐的量要少加。

   原料:豆腐1块、文蛤250克

   辅料:盐适量、生姜6片、小葱1支、胡椒粉1勺

   文蛤豆腐汤的做法:

   1、文蛤用水淘洗,放入水中静置,吐净泥沙备用,参考:蛤蜊吐沙最快的方法图解。

   2、豆腐切小块容易入味。

   3、热锅凉油,烧至七成热,放入生姜片爆香,倒入文蛤炒至开壳。

   4、锅里放适量的清水。

   5、煮开后,捞去浮沫。

   6、放入焯水后的豆腐。

   7、大火煮开,加进葱花。

   8、加适量的盐调味后撒入胡椒粉即可。

   成品图:

   文蛤豆腐汤制作技巧:

   1、蛤蜊煮出的原汤带有咸味,最好尝过后再适量加盐。

   2、文蛤购买时一定要挑选活。

   3、水中可以放少许麻油,促使蛤蜊尽快吐沙。

   让蛤蜊吐沙最快的方法:

   1、在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)。

   2、把轻松洗的蛤蜊放在筛网中,再放到盐水在大锅里1~2小时。

   3、用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底。

   4、记得盖上盖子,黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!

   文蛤的功效:

   文蛤有个雅为天下第一鲜。相传是清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤的灵感再现,从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。文蛤药用价值也较高,古代医学认为食用文蛤可治恶疮,现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份,其味鲜而不腻,百食不厌。食之有润五脏、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。地球人都知道豆腐和海鲜搭配是最好的钙质来源。

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