芦蒿拌木耳的做法

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   芦蒿可凉拌或炒食,清香而脆嫩,具有清凉,平抑肝火,预防牙病、喉病和便秘等功效,据说朱元璋曾将芦蒿作为贡品来享受。黑木耳就更不用说了,除了补肾补血等补益功效,还有润肠通便、排石、美容等多种益处。

   这里选用芦蒿和木耳搭配,不仅是因为两者强大的补益作用。最重要的是因为木耳味道平和不夺其它食物的味道,这样就可以充分体现出芦蒿香甜脆嫩的特质了。

   这道芦蒿拌木耳的方法如下:

   1、蒜压成蓉,干红椒切段,红椒切丝。

   2、芦蒿洗净,切成段,在开水锅中焯制1-2分钟捞出,焯制时滴少许油。

   3、木耳在水中泡涨发至软身,用剪头剪掉底部硬结部位。

   4、切成丝后同样在开水锅中煮2分钟左右捞出沥干水分。

   5、锅入油烧热,中小火炸香花椒和干红椒。

   6、将芦篙、木耳丝、红椒丝、蒜蓉入碗中,倒入炸好的麻辣油,花椒和干红椒弃掉不用。然后依次加入其它的调味料拌匀即可。


   贴心小提醒:

   1、芦蒿和木耳都很容易熟,所以焯的时间不用太长

   2、焯芦蒿时加少许油是为了保持芦蒿的翠绿鲜嫩

   3、木耳清洗时在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;如果温水中再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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