茄汁奶油烤鲈鱼的做法

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   我觉得土耳其的海鲜餐厅最常用的料理方法不是炭烧就是奶油嫩煎,土耳其人喜欢吃东西的原味,其实这两种方式也都最能充分地表现出海鲜的鲜美,我也常做,比较没什么特别的。记得有次我们全家去安卡拉一个很有名的海鲜餐厅Fevzi Hoca吃饭,他们的招牌菜是一道茄汁奶油鲈鱼,果然做得非常鲜嫩,我念念不忘,回来就想办法如法炮制,可算复制成功,从此这道菜也就变成了我家的家常土菜,做法非常非常简单,不试可惜哦!

   茄汁奶油烤鲈鱼的做法:

   1、这道菜非常简单,首先让鱼贩把鲈鱼的鱼骨鱼头鱼尾都去掉,对切成两半如图。番茄洗净放入食物绞碎机里打成番茄浆,大蒜去皮切成蒜末,青椒去仔切细末。

  

   2、鱼肉洗净沥干后,切成5x5的小块如图,用盐罐撒盐,使每片正反两面都有盐,静置大约20分钟,使鱼肉入味。

  

   3、拿出一个有点儿深度的烤盘,里面放入奶油,放在火炉上小火将奶油融化离火,然后将鱼块上下都沾上奶油以后依序放在烤盘上,尽量让每块鱼都粘到锅底,有些重复也无所谓,记得鱼皮朝下,鱼肉朝上如图。

  

   4、先撒上蒜末。再撒青椒末,放上几片月桂叶,最后倒上番茄汁,再撒上一些盐和现磨的黑胡椒粉,最后放些香菜在上面,这样就可以送入预热好的烤箱,中下层,200度C,烤40到45分钟。大约20分钟左右就会开始有香味了,月桂叶混合奶油大蒜,真的很香。

  

   5、每家烤箱温度都不太一样,烤到鱼肉变白,香菜干焦,香味四溢,大概就好了。香菜的作用只是烤的时候增加香味,要吃的时候得移除不吃。看起来真的其貌不扬,可是非常鲜嫩可口。好像是用蒸汽蒸出来的一样嫩哦!

  

   6、现在是土耳其的斋戒月,斋戒月时这里都会卖一种特别好吃的圆饼,Pide,大家都饥肠辘辘,本来要照个Pide和菜一起的照片,还没等我照大家就已经开始吃了。旁边配个清炒雪豆,一人几块茄汁鱼,就着新鲜的烤圆饼,真的是又简单又美味,这个鱼的汤汁特别多,我们喜欢用面包蘸着一起吃,是不是很简单啊?有空试试吧!

   成品图:

  

   友情提示:

   这道菜中的鱼除了用鲈鱼,也可以用别的鱼,只要刺不要太多即可。

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