淡奶油司康饼的做法

   做这款奶香浓郁淡奶油司康饼原本是为了消耗淡奶油,没想到却出乎意料的好吃,甚至可以说为它值得专门买一罐淡奶油,当然,以后再也不怕淡奶油用不完啦。

   司康做起来特别简单快手,跟饼干差不多,属于入门西点。配方糖量少,空口吃淡淡的甜,奶香味浓郁,加上蔓越莓的酸香,很解腻,很耐回味,喜欢甜的夹果酱是不错的搭配,刚好有新熬的荔枝果酱,各种香甜。

   泡打粉于我,始终有个坎,虽然明知是无铝泡打粉,可确实很不情愿用,必须用的时候,也是尽量减到最少,追求高蓬松度、对泡打粉没有心理障碍的,泡打粉的量可以翻倍。我做出来的口感是比较紧实的,但并不是死面那种又硬又韧的感觉,带点嚼劲儿,反正家人挺喜欢这个口感的。

   【用料】低粉210克,淡奶油200克,糖20克,盐1克,泡打粉2到3克(追求高蓬松的增加到5克),蔓越莓干50克,葡萄酒50克,蛋液适量。

   【烘烤】烤箱中层上下管200度约20分钟。

   淡奶油司康饼的做法:

   1、低粉、糖、盐、泡打粉倒入大碗中充分搅拌混合均匀,蔓越莓干提前用葡萄酒或郞姆酒或者水浸泡变软后再用厨房纸吸干水分。

  

   2、加入淡奶油,边加边翻拌和压拌,面粉基本成团就可以了,淡奶油不一定用完,面团宁干勿湿。

  

   3、将面团移至面板上,加入浸泡好的蔓越莓干,用按压的方式将蔓越莓干揉进面团,蔓越莓尽量包裹在面团里面,露出来的部分容易烤焦。

  

   4、轻轻将面团擀平或者拍平,厚约1.5CM,避免过度揉搓,不用很匀很光滑。

  

   5、模具沾粉后压模,没有模具可直接刀切,形状随意。

  

   6、将司康面饼放入垫烘焙纸的烤盘。

  

   7、表面刷蛋液,烤箱预热200度。

  

   8、送入预热好200度的烤箱中层约20分钟,上色满意即可。

  

   成品图:

  

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