越式煎饼的做法

　　 这是越南式的煎饼，越南曾在法国治下，不知是否由法式可丽饼演变出来的美食。越南餐调料上几乎以鱼露为主，非常的清淡爽口，在家也可轻松做出别具风味的异国美食。

　　 主料：越式煎饼粉1包、椰奶400ml、水3杯、葱花半杯、生菜叶适量、五花肉1磅、虾1磅、半芽菜1磅、半洋葱1个、蒜末适量

　　 酱汁：鱼露1/2杯、水1杯半、醋2大匙、糖1/2杯、红萝卜丝1/3杯、蒜末1大匙

　　 越式煎饼的做法：

　　 1、烧一锅开水把五花肉先川烫。

　　 2、然后切薄片，虾去Ｈツ喑后，用盐、太白粉抓拌，最后加少许沙拉油拌匀。

　　 3、在超市可买到越南芽菜煎饼粉，上面有附姜黄粉，全部倒入盆中。

　　 4、加入椰奶、水调匀至没有颗粒，然后加入葱花。

　　 5、芽菜洗净沥干，蒜头切成蒜末，洋葱切丝。

　　 6、起油锅，放少许蒜末，一些洋䓤丝爆香，放几个虾仁，几片肉片，虾熟、肉片煎香。

　　 7、倒入适量的粉浆，倒之前最好将肉馅略分为两边，不要集中在中间，不然等下折叠翻饼时会破裂。粉浆差不多快熟时，在一边放些芽菜，盖上盖子，煎二、三分钟。

　　 8、然后将另一半没有芽菜的饼翻上盖住有芽菜的一边，成为半圆形，即可起锅。

　　 9、调制酱汁:鱼露、醋、水全部放入容器中，加入糖，搅拌至糖溶解。

　　 10、最后加入蒜末及红萝卜丝拌匀即可。喜欢带点辣味的可以放些辣椒末。

　　 11、生菜洗净沥干，也可备些薄荷叶、香菜。食用时将饼切一小块，用生菜叶加上香菜、薄荷叶一起包成卷，沾着鱼露酱汁一起吃。

　　 成品图：